Ferme

C'est à la ferme que se mettent en œuvre les premières notes qui donneront à nos fromages toute leur typicité !

Pour obtenir un excellent lait, nos 30 demoiselles à quatre pattes de race Suisse Brune doivent être bien nourries, bien portantes et non surmenées.

L'hiver, par beau temps, elles sortent se dégourdir un peu à l'extérieur. Et l'été, c'est la fête ! De luxurieux pâturages ensemencés d'une quinzaine de plantes fleuries et aromatiques spécialement choisies pour elles, les attendent. En hiver, elles reçoivent ce même fourrage en foin sec. Aucun ensilage ou aliment fermenté ne leur ai donné.

Mais attention, beaucoup d'autres éléments sont aussi très importants. Comme entre autres la litière, le revêtement des murs qui captent les ferments lactiques, font partie de l'ambiance qui caractérisera le lait au moment de la traite.

Pour véritablement valoriser notre terroir, l'agriculture biologique est pour nous une évidence. Notre ferme familiale est certifiée Ecocert Canada depuis 1995. D'ailleurs, nos fromages ont été les premiers fromages affinés à être certifiés biologiques au Québec.

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